LE VICTORIA SPONGE CAKE

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Ce n’est pas vraiment la période des fraises mais pour mon anniversaire j’ai voulu me faire plaisir en réalisant une de mes recettes favorites.

Il y a quelques semaines je postais la recette du Victoria Sponge Cake revisité. Pour mon anniversaire, Monsieur et moi même avons décidé de faire un vrai Victoria Sponge Cake. J’ai découvert le Vicky Sponge Cake lors d’un voyage à Dublin et j’ai toujours voulu en déguster un de nouveau. J’avais tenté d’en faire un l’année dernière mais la chantilly n’avait pas pris. Cette année c’est ENFIN réussi! Les ingrédients sont donc les mêmes, ou presque, que la recette postée précédemment.

Gâteau

• 120g de sucre
• 120g de farine
• 120g de beurre
• 6 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• Fraises
• 1 cuillère à soupe de confiture de fraises

Chantilly

• 30cl de crème fleurette
• 60g de sucre glace
• 1 sachet de chantifix
• 1 cuillère à café d’arôme vanille

Comme la dernière fois n’oublie pas de mettre au frais un récipient et un fouet au frais le temps de préparer la base.

Dans un récipient mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine et la levure puis mélanger de nouveau avec une maryse. Pour finir ajouter le beurre fondu. Bien mélanger. Verser la moitié de la préparation dans le moule et bien étaler. Il ne faut pas que la génoise soit trop épaisse. Répéter l’opération.

Pour la chantilly, verser la crème fleurette bien fraiche dans un récipient (qui était donc placé au frais) et battre. Ajouter au fur et à mesure le sucre glace et le chantifix. Il faut battre la préparation jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Le montage est aussi très simple. Sur le premier « biscuit » étaler la confiture de fraises. Couper les fraises en deux et les disposer tout autour. Verser la moitié de la chantilly puis poser le deuxième « biscuit » par dessus. Étaler le reste de la chantilly puis disposer le reste de fraises pour décorer un peu le gâteau.

Et voilà! Un Victoria Sponge cake traditionnel. Bonne dégustation 😉